酿造红曲酒的原料是红曲。红曲米是将曲霉菌接种在蒸熟的米饭上，经过一段时间的发酵就成为红曲。夏季雨后或小雨后采收，晒干。 《中药大辞典》记载了红曲制作对季节、火候、发酵时间的严格要求。将红曲中的灰分筛掉，杂质也挑出来。将干净的红曲米稍微炒一下，使里面呈老黄色，外面呈黑色。然后喷洒清水，冷却，制成红曲炭。
红曲米的功效如下：
①红曲能健脾消食。
红曲发酵后，产生的活性酶可以促进细胞代谢，是促进细胞代谢和呼吸的激活剂。通过改善细胞内线粒体的呼吸作用，促进细胞新陈代谢，从而达到健脾消食的功效
②红曲能活血化瘀。
是一种破血良药，对于治疗跌打损伤、磕碰碰撞等损伤有很好的效果，也可用于气滞血瘀等亚健康状况。
红曲酒是由红曲米发酵而成。将其在酒中烘烤，可以增强其功效，使其味道更甜，增加药性，从而更好地发挥作用。具有一定的生乳作用，祛积行滞，故用于月子酒中。
生活中红曲酒的吃法有很多种。
1、作为膳食调味品，增加菜肴的色泽，使菜肴看起来更开胃。
用红曲酒蒸鸡蛋。
2、红曲可用于烤肉、做酱料、红烧食品。
3、可制作粥、米饭、面食、腐乳、糕点等。
4.给花面包上色
尽管红曲米具有广泛的功效，但它仍然被视为霉菌，不宜服用过多。哺乳期应使用熟料酒，使酒精充分挥发。哺乳期的妈妈不宜喝酒，所以虽然叫月子酒，但饮用时还是要小心。其次，红曲在食品加工中多用作调味料。大量服用还会引起肠胃不适，引起呕吐、腹泻等一系列反应。
总之，胃肠蠕动亢进的哺乳期妈妈、服用减肥药物的人、易出血体质的人、过敏体质的人应慎用红曲。红曲米容易受潮发霉变质。发霉变质的红曲米对人体有害，对人体也有危害。不可食用。
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